Spansk tapas historie og opprinnelse.
Definisjon av tapas.
La oss starte med definisjonen. I følge det Royal Spanish Academy, så er tapas: En vilkårlig liten porsjon av mat servert sammen med alkoholdig drikke.
Opprinnelse
Av de forskjellige legender om tapasen opprinnelse, så involverer King Alfonso XIII eller King Fernando XVII som i følge en av de eldste restauranter i Spania El Ventorrillo del Chato, forteller at King Fernando XVII besøkte denne restauranten på sine reiser..
Uansett hvilken konge det virkelig er, så går alle historiene som dette.
På en reise langs en av de lengste rutene i Andalucia, så ble kongen servert et glass med vin med en skive ost på toppen (noen sier det var brød med skinke). Selv om kongen visste at skiven ble brukt som et «tapardera», et dekke for å beskytte vinen mot støv og insekter, så spiste han det alltid. Etter denne hendelsen er det blitt sagt at kongen alltid spurte etter tapas til sin vin uansett hvor han reiste.
Se mer om Tapas opprinnelsen i videoen her.
En annen legende påstår at opprinnelsen av tapas er relatert til den syke King Alfonso XEl Sabio den Wise, som trengte å spise små snacks og små mengder av vin mellom måltider for å bli frisk. Det er blitt sagt at så snart kongen fikk tilbake sin helbred så besluttet han at alle kroer og barer i distriktet alltid skulle servere snacks sammen med vin.
Det er også en legende som har sin opprinnelse fra landsbygda, helt ulikt de andre historiene fra de kongelige, som fokuserte på at arbeiderklassens behov for næring under lange og tunge arbeidsøkter. Legenden forteller at bønder og arbeidere hadde et glass vin og snacks som mellommåltid.
Opprinnelsen til tapas var en liten plate med mat som ble lagt på toppen av vinglasset for å beskytte mot fluer og støv, som stammer fra verbet tapar, som betyr å dekke til. Selv om man vanligvis må betale for tapas i dag, så er det fremdeles byer, slik som Granada, som er kjent for å servere fri tapas når man bestiller en drink i en bar.
Dagens tapas i Spania.
For spanjoler er tapas fortsatt et lunsjmåltid eller et lite mellommåltid i kombinasjon med litt godt drikke i glasset, hvor man blir servert et antall småretter som til sammen blir det måltidet man ønsker.
På ekte spansk vis skal det også serveres alkoholdig drikke til måltidet
For restauranter og barer er det blitt et kjærkommet måltid, enten det er en enkelt rett, eller flere retter.
Tapas er av stor kulinarisk viktighet for Spania, og er blitt en form for national identifikasjon. Spanske byer er i konstant konkurranse om å ha de beste tapas barer, og det finnes mye informasjon på ulike web-sider. Her er en liste over noen av de best av steder å spise tapas. Velg mellom Malaga, Granada, Madrid, Seville, Cordoba og San Sebastian. Disse stedene blir av mange ansett til å være de ledende byene i Spania for å oppleve autentisk tapas.
I Barcelona hvor vi har vært flere ganger er det et utall av tapasrestauranter, og turistene er en vesentlig del av kundegrunnlaget. Her kan man få servert tapas fra tidlig formiddag til de sene kveldstimer. Selv for spanjoler er det også blitt slik at de også har gått vekk fra den opprinnelige ideen med at tapas kun er lunsj- eller mellommåltid til at det har blitt et uformelt kveldsmåltid til erstatning for en mer for formell middag enten det er en vennegjeng eller familie.
Utenfor Spania.
Fra å være en enkel anretning er nå Tapas blitt en International kulinarisk trend, og blir delvis tilpasset nasjonale tradisjoner. I hele Vest Europa og USA kan man nå finne Tapasrestauranter.
For mange cateringfirmaer i Norge er tapas blitt en meget god erstatter for et tradisjonelt koldtbord, og da svært ofte som et hovedmåltid ved festlige anledninger. Dette har jo også sammenheng med at det norske folk har reist mye til landene rundt Middelhavet og har fått smaken på denne type av mat. Her kan både vertskap og cateringfirmaet få presentert litt mer spennende smak og presentasjon enn et tradisjonelt koldtbord gir rom for.
Ta kontakt på telefon 901 66 500
post@borgcatering.no
For mange firmaer blir det benyttet en tapasanretninger til å erstatte tradisjonelle snitter til lunsjservering i forbindelse med ulike presentasjoner.
Kilder.
https://www.spain-holiday.com/
